Sisteme de evacuare a bucătăriei industriale
V-ați gândit la importanța sistemelor de evacuare pentru bucătăriile industriale pentru a desfășura activități în anumite segmente? Dacă nu, ar trebui să te regândești.
Sistemele de evacuare pentru bucătăriile industriale sunt esențiale pentru eliminarea și tratarea deșeurilor sub formă de gaze și abur rezultate din procesele de gătire a diferitelor alimente.
Astfel de sisteme ajută la reglarea termică a mediului, făcând rutina mai simplă și mai plăcută pentru angajați, așa cum se prevede în standardele de reglementare legate de instalarea Sistemelor de Ventilație pentru Bucătării Profesionale.
Cunoașteți toate detaliile legate de sistemele de evacuare a bucătăriei industriale? Vom explica mai jos, în detaliu, părțile integrante ale acestor sisteme și cum să le instalăm și să le întreținem corect.
Care sunt piesele și etapele legate de sistemele de evacuare a bucătăriei industriale?
După cum am menționat deja, sistemele de evacuare ale bucătăriilor industriale joacă un rol fundamental în viața de zi cu zi pentru activitățile legate de gătit și alte procese culinare.
Cu toate acestea, puțini cunosc părțile integrante ale acestor sisteme. Din acest motiv, evidențiem mai jos câteva dintre părțile și părțile integrale ale sistemelor de evacuare pentru bucătăriile industriale.
Coif (cunoscut și ca „captor”): este elementul care pornește întregul sistem de evacuare. Este întotdeauna plasat deasupra echipamentului de gătit, astfel încât întreaga sa zonă să fie acoperită.
Hota cu sistem de spalare cu gaz: este un mecanism care functioneaza cu apa si detergent pentru a retine grasimea produsa in cantitati mari la procesele de prajire.
Rețele de conducte: sunt fundamentale ca element de conducere pentru gaze și vapori și trebuie să fie realizate din materiale specifice pentru a menține calitatea și fluiditatea sistemului.
Clapete de reglare și debit și Clapete de tăiere a incendiilor: utilizate, respectiv, pentru a controla fluxul de vapori și gaze și pentru a preveni posibilitatea și apariția incendiilor.
Motor de evacuare: element indispensabil pentru generarea de energie responsabilă de mobilitatea aerului, gazelor și vaporilor în întregul sistem.
NR 14.518: Standard de reglementare ABNT care prevede procesele de curățare periodică a sistemelor de evacuare, valabil pentru restaurante, fripturi, hamburgeri, hoteluri, spitale și altele asemenea.
Acestea sunt doar câteva dintre elementele sistemelor de evacuare a bucătăriei industriale care pot fi imense și au o anumită complexitate. Din acest motiv, recomandarea principală în orice proces legat de instalarea și/sau întreținerea acestor sisteme este să angajezi o firmă specializată care să te asiste.
